甘肃省生鲜乳中金黄色葡萄球菌及肠毒素污染状况调查

目的:采集甘肃省10个地区521份牛奶样品,对金黄色葡萄球菌及毒素进行污染调查,以期了解甘肃地区污染水平。方法:按GB4789.10规定的方法对金黄色葡萄球菌及毒素进行定性和定量分析。结果:乳头奶金黄色葡萄球菌检出65株,检出率为30.5%;原料奶检出72株,检出率为34.6%,成品乳中均未检出。同时对金黄色葡萄球菌阳性样品进行定量检测,65份乳头奶污染范围在10 CFU/ml～4500 CFU/ml之间,72份原料奶污染范围在10 CFU/ml～15000 CFU/ml之间。多分布在10 CFU/ml～10000 CFU/ml,超过10000 CFU/ml以上的10份,均为原料奶。213份乳头奶葡萄球菌肠毒素进行了检验,5份检出,检出率为2.35%,208份原料奶中检出3份,检出率为1.44%,100份成品乳中检出1份,检出率为1.00%。结论:甘肃生乳中金黄色葡萄球菌污染较为严重,认为今后要加强奶源的管理,同时要加强对肠毒素的定量检验方法和毒理学试验的研究。