气相色谱指纹图谱法进行红葡萄酒产地溯源表征
Food Science（2013）
摘要
利用中药色谱图分析和数据管理系统和SPSS 19.0统计分析软件进行聚类分析,研究法国、南非、澳大利亚等10个常见葡萄酒产地85份红葡萄酒样品的气相色谱指纹图谱.结果表明:不同国家的红葡萄酒气相色谱指纹图谱存在差异,不同产地生产的红葡萄酒气相色谱峰的相对峰面积和数量不同,各自产地红葡萄酒气相色谱有其特征峰;初步建立了基于气相色谱指纹图谱进行产地溯源的系统聚类分析识别模式和方法,聚类分析表明,10个不同产地红葡萄酒可以很好地聚类和区分;通过对市面上购买的2种红葡萄酒商品进行了产地假冒模式的应用实验,发现该系统聚类分析识别模式可以进行初步的判别,判别效果较好.结果表明该气相色谱指纹图谱法是产地假冒红葡萄酒进行初步甄别的一种有效方法.
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关键词
fingerprint,gas chromatography,red wine,geographical origin traceability
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