耐SO2葡萄酒酵母菌的分离筛选研究
Farm Products Processing（2012）
摘要
通过采集本地葡萄样品,经过富集培养及纯化分离,初筛选出6株酵母菌株,并对其进行发酵性能测定,复筛得到2株性能较优的酵母菌株SY-1和SY-3.然后以此为发酵供试菌,模拟葡萄酒发酵生产,以所得葡萄酒的产酒率、理化指标及感官评价为指标,最终确定SY-1为最适菌株.
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关键词
screening,yeast strain,grape
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