生物活性物质的抗氧化能力评价方法及其研究进展

Chinese Journal of Food Hygiene(2008)

引用 30|浏览25
暂无评分
摘要
准确评价生物活性物质的抗氧化能力已经成了氧化与抗氧化研究领域的热点问题,综述了国际上当前比较流行的几种体外抗氧化能力评价方法,如:2,2'-连氮-双-(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)-二铵盐法、1,1-二苯代苦基苯肼法、铁离子还原/抗氧化能力测定法、氧自由基吸收能力测定法、化学发光法,以及体内抗氧化能力评价方法的关键点.
更多
查看译文
关键词
Antioxidants,Oxidative Stress,Reactive Oxygen Species,Lipid Peroxidation
AI 理解论文
溯源树
样例
生成溯源树,研究论文发展脉络
Chat Paper
正在生成论文摘要