鸡肉风味物质的遗传选择对北京油鸡饲料转化率及其他生产性状的影响

北京油鸡肉品质优良,但饲料转化率低。本试验旨在探讨鸡肉风味物质选择对北京油鸡的饲料转化率及生产相关性状的影响。试验选用9周龄北京油鸡公鸡肌苷酸(5′-Inosinic Acid,IMP)上选系和肌内脂肪(Intramuscu-lar Fat,IMF)双向选择系共510只,饲养8周,每周测定每个个体的采食量和体重,17周龄屠宰测定,采用SAS 8.0的ANOVA程序进行方差分析。研究结果表明,肌苷酸上选系(IMP+)北京油鸡平均日采食量、平均日增重、屠体重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、鸡冠重、睾丸重、睾丸率、脂带宽、皮脂重、腹脂重和腹脂率均显著高于IMF双向选择系(P<0.05);IMF上选系(IMF+)的平均日采食量、料肉比、胸肌IMF、腿肌IMF、睾丸重和睾丸率均显著高于IMF下选系(IMF-)(P<0.05)。由此表明,鸡肉品质性状的正向遗传选择,不同程度地增加了腹脂的沉积,从而直接或间接地降低了饲料转化效率。