Valutazione dello stato di nutrizione

Riassunto La malnutrizione è definita dal Council on Food and Nutrition dell’ American Medical Association come “uno stato di alterazione funzionale, strutturale e di sviluppo dell’organismo conseguente alla discrepanza tra fabbisogni nutrizionali specifici e introito (o utilizzazione) di nutrienti essenziali e/o di energia”. Tale condizione ha elevata prevalenza nell’anziano e riconosce cause sia mediche che sociali tra cui la solitudine e la depressione. La malnutrizione è fattore di rischio di morbilità e mortalità. La valutazione dello stato nutrizionale richiede l’utilizzo di metologie e indicatori diagnostici molteplici quali i rilievi clinici, gli indici bioumorali, le valutazioni antropometriche. Particolare attenzione è da riservarsi alla prevenzione e quindi alla valutazione del rischio di malnutrizione con l’ausilio di strumenti multidimensionali, in anticipo sulla comparsa di segni clinici e alterazioni bioumorali evidenti.