绞股蓝醋的开发研制

China Condiment(2007)

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摘要
简述了绞股蓝的特性、营养成分和保健功效,以绞股蓝提取液、食用酒精或大曲酒尾为原料,采用快速酿醋法,开发出一种保健营养型食醋。
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关键词
functional vinegar,gynostemma pentaphyllum(thunb)mak,aypenoside,acetic acid fermenting
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