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研究方向
1. 食品营养素递送系统(皮克林乳液、脂质体、微胶囊、纳米乳液、纳米颗粒、水凝胶、油凝胶等)的设计及功效评价
2. 蛋白质–多糖复合物的构建、表征与应用
3. 食品蛋白质纳米纤维的组装、表征与应用
4、食品级生物高分子聚合物(蛋白质、多糖等)的化学改性
5、生物大分子(蛋白质、多糖等)与生物小分子(多酚等)的相互作用
6、脂肪模拟物的开发及在低脂食品中的应用
7. 强化海洋生物活性成分的功能食品
1. 食品营养素递送系统(皮克林乳液、脂质体、微胶囊、纳米乳液、纳米颗粒、水凝胶、油凝胶等)的设计及功效评价
2. 蛋白质–多糖复合物的构建、表征与应用
3. 食品蛋白质纳米纤维的组装、表征与应用
4、食品级生物高分子聚合物(蛋白质、多糖等)的化学改性
5、生物大分子(蛋白质、多糖等)与生物小分子(多酚等)的相互作用
6、脂肪模拟物的开发及在低脂食品中的应用
7. 强化海洋生物活性成分的功能食品
研究兴趣
论文共 103 篇作者统计合作学者相似作者
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时间
引用量
主题
期刊级别
合作者
合作机构
Xiaolong Li,Zihao Wei
Food Hydrocolloids (2024): 109786
Food Hydrocolloids (2024): 109309-109309
International journal of biological macromolecules (2024): 127992-127992
FOOD HYDROCOLLOIDS (2024): 109494-109494
Xiaolong Li,Zihao Wei
FOOD HYDROCOLLOIDS (2024)
Zihan Jin,Zihao Wei
COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETYno. 1 (2024): 1-29
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES (2024)
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合作机构
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