张卓，博士，副教授，华中农业大学果蔬加工与综合利用团队成员。主要从事①蛋白质多尺度结构解析及化学修饰②食品功能因子的结构解析及加工过程中化学变化③生物大分子（蛋白质）与小分子相互作用④乳制品品质调控及风味改善工作。主持国家自然科学基金青年项目、校自主创新基金、参与“十三五”国家重点研发计划项目子课题。指导本科生国家级创新项目一项，本科生srf项目4项。