基本信息
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个人简介
主要研究方向包括:
(1)食物过敏研究。主要是花生过敏研究,利用分离纯化、重组表达等方法,制备花生过敏源蛋白,利用蛋白质组学的原理和方法,对加工前后的花生过敏原蛋白和性质进行研究,期望通过加工降低花生致敏性,实现花生的脱敏加工。
(2)纳米食品的制备和应用。利用研磨等手段,实现食物材料的纳米化加工。利用纳米食品构建营养载运体系,以期获得安全实用,稳定性好,生物利用率高,应用范围广的纳米营养载运体系。
(1)食物过敏研究。主要是花生过敏研究,利用分离纯化、重组表达等方法,制备花生过敏源蛋白,利用蛋白质组学的原理和方法,对加工前后的花生过敏原蛋白和性质进行研究,期望通过加工降低花生致敏性,实现花生的脱敏加工。
(2)纳米食品的制备和应用。利用研磨等手段,实现食物材料的纳米化加工。利用纳米食品构建营养载运体系,以期获得安全实用,稳定性好,生物利用率高,应用范围广的纳米营养载运体系。
研究兴趣
论文共 147 篇作者统计合作学者相似作者
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时间
引用量
主题
期刊级别
合作者
合作机构
FOOD & FUNCTIONno. 5 (2024): 2577-2586
Jiyuan Xu,Ying Zhang, Changbao Hu,Bo Yu,Cuixiang Wan,Bin Chen, Lirong Lu, Liren Yuan,Zhihua Wu,Hongbing Chen
FOOD CHEMISTRY-X (2024): 101047-101047
Journal of Physiology and Biochemistry (2024)
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULESno. Pt 1 (2024): 128340-128340
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRYno. 6 (2024): 3142-3149
Food Biosciencepp.104148, (2024)
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合作机构
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