教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会主任委员，中国食品科学技术学会副理事长。长期从事食品科学与工程领域的教学和研究工作，在功能性碳水化合物、食品加工高新技术等领域成果显著，提出了淀粉结晶功能调控与糊精化利用的新理论、新方法，创建了高附加值淀粉衍生物加工新技术，开发出系列高附加值和绿色环保淀粉基产品。先后主持和承担包括国家自然科学基金重点项目及面上项目、国家863计划、国家科技支撑计划等在内的国家级和省部级项目25项。以第一或责任作者发表SCI论文186篇，他引4534次，2014-2018连续五年入围Elsevier农业与生物科学领域中国高被引学者；作为主编在Springer等出版集团出版英文专著3本，其它专著教材7本；授权发明专利60件，其中美国发明专利3件。作为第一完成人获国家科技进步二等奖2项（2007、2011）、获国家技术发明二等奖1项（2014）；获何梁何利基金科学与技术创新奖（2017）；所指导的博士生2010年获全国百篇优秀博士学位论文奖。