基本信息
浏览量:100
职业迁徙
个人简介
王璋(?-2011.1.14)1963.7毕业于南京大学,毕业后一直在江南大学食品学院(原无锡轻工业学院和无锡轻工大学)任教至今,1993年评为教授,1995年评为博导,兼任上海理工大学食品科学与工程系客座教授。 研究领域食品生物技术 食品加工和保藏中的生物化学变化 果蔬汁加工中的酶法液化技术 食品蛋白质的酶法改性 酶法改变食品蛋白质的结构以产生新的功能性质 酶法制备功能性食品配料 酶法制备功能性短肽和低聚糖
研究兴趣
论文共 384 篇作者统计合作学者相似作者
按年份排序按引用量排序主题筛选期刊级别筛选合作者筛选合作机构筛选
时间
引用量
主题
期刊级别
合作者
合作机构
加载更多
作者统计
合作学者
合作机构
D-Core
- 合作者
- 学生
- 导师
数据免责声明
页面数据均来自互联网公开来源、合作出版商和通过AI技术自动分析结果,我们不对页面数据的有效性、准确性、正确性、可靠性、完整性和及时性做出任何承诺和保证。若有疑问,可以通过电子邮件方式联系我们:report@aminer.cn