薛长湖，男，汉族，1964年11月生，江苏泰州人，中国海洋大学教授、食品科学与工程学院院长，主要从事水产品加工基础理论与技术研究。2023年当选中国工程院院士。薛长湖创新水产品加工专用酶高通量挖掘、理性设计与工程化制备，研发出水产品加工的生化工程技术，建立了以水产加工专用酶为核心的生物加工技术体系。突破水产品高质化干燥技术，发明了水产品固态微波源快速杀菌和鱼糜制品高质化加工技术，实现了水产品的高质化加工利用。阐明了ω-3高不饱和脂肪酸水产特征脂质、海洋硫酸多糖等水产特征功效成分的结构与功能，突破分子蒸馏、定向酶解等功效成分制备核心技术，推动水产加工的营养健康化转型。据2023年11月中国海洋大学食品科学与工程学院网站数据，薛长湖的研究成果在近百家水产品加工企业转化；建成甲壳素生物加工、海参高品质加工、海洋活性脂质等生产线几十条，开发出系列高值化产品，广泛应用于食品、农业、材料和生物医药等领域。