基本信息
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职业迁徙
个人简介
刘瑞海,博士,美国康奈尔大学食品科学系终身教授(兼毒理系教授),博士研究生导师,
国际食品科学院院士, 教育部长江学者讲座教授。
刘瑞海教授毕业于哈尔滨医科大学,获该校营养与食品卫生学硕士学位,同年继续攻读博士
学位。1987 年赴美学习,1993 年获美国康奈尔大学毒理学博士学位。后在康奈尔大学兽医学院临
床科学系做博士后,从事肝炎、肝癌研究。1997 年受聘于康奈尔大学食品科学系,从事科研和教
学工作,历任助教授,副教授,教授,现为美国康奈尔大学终身教授。
主要研究领域为饮食与肿瘤,保健食品对慢性疾病的影响,以及抗癌和抗病毒的天然活性成
分。包括:1)水果、蔬菜及谷物中植物活性成分对健康的促进作用;2)天然活性成分抗衰老、
预防肿瘤和抗炎症等作用及其机理研究;3)抗病毒天然药物开发研究。
国际食品科学院院士, 教育部长江学者讲座教授。
刘瑞海教授毕业于哈尔滨医科大学,获该校营养与食品卫生学硕士学位,同年继续攻读博士
学位。1987 年赴美学习,1993 年获美国康奈尔大学毒理学博士学位。后在康奈尔大学兽医学院临
床科学系做博士后,从事肝炎、肝癌研究。1997 年受聘于康奈尔大学食品科学系,从事科研和教
学工作,历任助教授,副教授,教授,现为美国康奈尔大学终身教授。
主要研究领域为饮食与肿瘤,保健食品对慢性疾病的影响,以及抗癌和抗病毒的天然活性成
分。包括:1)水果、蔬菜及谷物中植物活性成分对健康的促进作用;2)天然活性成分抗衰老、
预防肿瘤和抗炎症等作用及其机理研究;3)抗病毒天然药物开发研究。
研究兴趣
论文共 60 篇作者统计合作学者相似作者
按年份排序按引用量排序主题筛选期刊级别筛选合作者筛选合作机构筛选
时间
引用量
主题
期刊级别
合作者
合作机构
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTUREno. 2 (2024): 737-745
International journal of biological macromoleculesno. Pt A (2022): 93-106
International journal of biological macromolecules (2020): 326-335
Carbohydrate polymers (2020): 116848-116848
Food chemistry (2020): 126484-126484
Food & Functionno. 6 (2019): 3684-3695
引用13浏览0引用
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