现在主要研究工作：肌肉蛋白质功能特性及改善、熏炸烤肉制品中危害物消减与控制、畜禽屠宰加工副产物综合利用等。本人与 2016年 3 月至 2017 年 3 月在丹麦奥胡斯大学食品系访学，在此期间主要从事用膳食纤维替代香肠中脂肪的相关基础研究工作。