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Effect of oxidation and crosslinking on functional, rheological and thermal properties of oat and apple starches
Juan Pedro Sida-Arreola, Paul Baruk Zamudio-Flores, Rogelio Calderón-Loera,Vicente Espinosa-Solis, Gilber Vela-Gutiérrez, Glenda Pacheco-Vargas, Alma Iveth Sáenz-Mendoza,María Hernández-González, Haydee Yajaira López-De la Peña, Alejandro Aparicio-Saguilán, Marisol Patricia Castro-Mendoza,Adalberto Ortega-Ortega
Emirates Journal of Food and Agriculture (2024): 1-13
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