主要研究方向为食品化学、食品复杂碳水化合物，近年来先后主持国家自然科学基金（青年、面上）项目、国家重点研发计划项目（国际合作）、国家重点研发计划子课题，以及江江西省重大研发专项“揭榜挂帅”项目等国家级和省部级项目近20项。在国内外重要期刊上发表相关论文140余篇（其中SCI论文近百篇），授权国家发明专利11件；相关成果先后获国家科技进步二等奖、江西省自然科学一等奖、教育部自然科学二等奖、中国食品学会技术进一步一等奖等奖励；现任《Food Frontiers》主编（共同）。