基本信息
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个人简介
承担的主要科研项目(限5项):
1、酵母抽提物中风味活性物质及其在加工中变化规律的研究(31571884),国家自然科学基金面上项目,2016.01-2019.12,主持,在研
2、肽对美拉德反应产生肉香味化合物的影响及形成机理研究(31171645),国家自然科学基金面上项目,2012.01-2015.12,主持,已完成
3、基于肽的美拉德反应中关键肉香味化合物的形成机理研究(31071510),国家自然科学基金预探索项目,2011.01-2011.12,主持,已结题
4、国家十二五计划“863项目”子任务-发酵肉制品风味形成机理与调控技术研究(2011AA100805-0-3). 2011.01-2015.12,主持,已结题
5、国家十三五重点研发计划子任务-开发婴幼儿特需乳制品及功能品质调控技术的创新(2017YFD0400604),2016.01-2020.12,主持,在研
1、酵母抽提物中风味活性物质及其在加工中变化规律的研究(31571884),国家自然科学基金面上项目,2016.01-2019.12,主持,在研
2、肽对美拉德反应产生肉香味化合物的影响及形成机理研究(31171645),国家自然科学基金面上项目,2012.01-2015.12,主持,已完成
3、基于肽的美拉德反应中关键肉香味化合物的形成机理研究(31071510),国家自然科学基金预探索项目,2011.01-2011.12,主持,已结题
4、国家十二五计划“863项目”子任务-发酵肉制品风味形成机理与调控技术研究(2011AA100805-0-3). 2011.01-2015.12,主持,已结题
5、国家十三五重点研发计划子任务-开发婴幼儿特需乳制品及功能品质调控技术的创新(2017YFD0400604),2016.01-2020.12,主持,在研
研究兴趣
论文共 327 篇作者统计合作学者相似作者
按年份排序按引用量排序主题筛选期刊级别筛选合作者筛选合作机构筛选
时间
引用量
主题
期刊级别
合作者
合作机构
Food Hydrocolloidspp.110235, (2024)
FOOD CHEMISTRY (2024): 137760
FOOD CHEMISTRY (2024): 137091-137091
Jie Li,Rong Wen,Jia Wang,Tingting Zou, Dongjie Zhang,Yaqiong Hou,Huanlu Song,Hongliang Li,Hairan Ma, Jiao Shi
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2024)
crossref(2024)
Huijuan Sun,Baosong Wang,Huanlu Song, Haina Gao, Xu Huang, Wanli Qiang,Xinyu Wang, Ruixue Zhang,Yan Li
crossref(2024)
Foods (Basel, Switzerland)no. 11 (2024): 1611
crossref(2024)
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作者统计
合作学者
合作机构
D-Core
- 合作者
- 学生
- 导师
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