Trabaja en el área de evaluación sensorial, sensometría y ciencia del consumidor. Una de sus líneas de investigación está vinculada al estudio del proceso de selección de alimentos del consumidor uruguayo. Ha participado en el dictado de cursos de grado, posgrado y especialización profesional en el área de evaluación sensorial y ciencia del consumidor en Uruguay y varios países de Lationamérica y Europa. Posee amplia experiencia en investigación. Tiene en su autoría más de 100 artículos científicos en reconocidas publicaciones internacionales y numerosas presentaciones en congresos internacionales. Ejerce como revisor de diversas revistas del área y es miembro del Comité Editorial de las revistas Journal of Sensory Studies y Food Quality and Preference. Es editor asociado responsable de la sección "Sensory Aspects of foods" de la revista Food Research International. Durante el 2007 recibió la beca "Rose Marie Pangborn Sensory Science Scholarship", otorgada a estudiantes de doctorado en Evaluación Sensorial a nivel mundial. En el año 2011 recibió el premio "Food Quality and Preference award for a young researcher" por sus contribuciones al desarrollo de la evaluación sensorial y la ciencia del consumidor, y el premio "Scopus Uruguay 2011" de la Editorial Elsevier por su producción académicam en el área de Ingeniería y Tecnología.