基本信息
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职业迁徙
个人简介
高鸿,1973年4月出生,博士(后),教授,博士生导师,四川大学食品生物化学研究室主任、农产品加工研究院副院长。日本北海道大学博士[后],日本学术振兴学会(JSPS)研究员,第八批四川省学术与技术带头人后备人选,2010年新世纪优秀人才支持计划人选,2012年四川省杰出青年学术技术带头人选;现兼任国家留学基金、教育部博士点基金、国家留学基金、教育部高等学校科技进步奖、四川省食品安全标准等评审专家;Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry等期刊审稿人,Food Science and Human Wellness编委。
研究领域和内容
(1)功能食品的研究与开发;(2)抗代谢综合征(metabolic syndrome,MS)药用食品的研究与开发;(3)新食品原料的开发与利用;(4)食品中生物活性物质(主要指酚类、生物碱等天然产物)的消化、吸收与代谢的研究;(5)植物多酚、多糖对肠道菌群、肠道免疫的作用与机制的研究;(6)食品的安全性评价(长期重复毒性实验、生殖毒性、遗传毒性等以及食品中残留农药与有机化合物等对人体有害物质的分析);(7)天然素材由来的功能性化妆品的开发与利用;(8)有药用价值的天然产物中活性物质的探索与利用;(9)天然产物中新型抑菌剂的探索与利用;(10)微生物代谢产物的高次利用。
2000.4-2002.3 日本北海道大学,农学部,应用生命科学科食品功能化学讲座,修士
研究领域和内容
(1)功能食品的研究与开发;(2)抗代谢综合征(metabolic syndrome,MS)药用食品的研究与开发;(3)新食品原料的开发与利用;(4)食品中生物活性物质(主要指酚类、生物碱等天然产物)的消化、吸收与代谢的研究;(5)植物多酚、多糖对肠道菌群、肠道免疫的作用与机制的研究;(6)食品的安全性评价(长期重复毒性实验、生殖毒性、遗传毒性等以及食品中残留农药与有机化合物等对人体有害物质的分析);(7)天然素材由来的功能性化妆品的开发与利用;(8)有药用价值的天然产物中活性物质的探索与利用;(9)天然产物中新型抑菌剂的探索与利用;(10)微生物代谢产物的高次利用。
2000.4-2002.3 日本北海道大学,农学部,应用生命科学科食品功能化学讲座,修士
研究兴趣
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