基本信息
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职业迁徙
个人简介
刘冬梅,女
2002.03-2003.08,广州美晨集团食品添加剂分公司乳品组,历任高工、技术总监
1998.03-2002.03,广美香满楼畜牧有限公司乳品厂 历任质检员、厂长
从事食品微生物的教学和研究工作,专注于亚硝酸盐降解微生物的筛选、亚硝酸盐降解机理、亚硝酸盐降解过程的关键酶解析、及降解通路的代谢调控等的研究;对乳酸菌的菌剂制备及其在发酵乳中发酵技术等方面进行了深入研究。将C. elegans (秀丽线虫)用于食源性致病菌安全评价的生物模型达到了世界先进水平。主持国基1项,广东省基2项,广东省科技攻关2项,广东省教学质量工程1项,主持企业委托项目多项,先后参加了国基3项、广东省部产学研2项,粤港招标项目3项等研究。发表学术论文60余篇,被三大索引收录10余篇。申请中国发明专利30多项,授权专利20项多项(排第1有9项)。
研究领域:
益生菌的资源发掘与整理,益生菌益生功能与机制的解析,益生菌与环境及宿主的互作,肠道微生物与人体健康,益生菌的工业化及其应用等。
2002.03-2003.08,广州美晨集团食品添加剂分公司乳品组,历任高工、技术总监
1998.03-2002.03,广美香满楼畜牧有限公司乳品厂 历任质检员、厂长
从事食品微生物的教学和研究工作,专注于亚硝酸盐降解微生物的筛选、亚硝酸盐降解机理、亚硝酸盐降解过程的关键酶解析、及降解通路的代谢调控等的研究;对乳酸菌的菌剂制备及其在发酵乳中发酵技术等方面进行了深入研究。将C. elegans (秀丽线虫)用于食源性致病菌安全评价的生物模型达到了世界先进水平。主持国基1项,广东省基2项,广东省科技攻关2项,广东省教学质量工程1项,主持企业委托项目多项,先后参加了国基3项、广东省部产学研2项,粤港招标项目3项等研究。发表学术论文60余篇,被三大索引收录10余篇。申请中国发明专利30多项,授权专利20项多项(排第1有9项)。
研究领域:
益生菌的资源发掘与整理,益生菌益生功能与机制的解析,益生菌与环境及宿主的互作,肠道微生物与人体健康,益生菌的工业化及其应用等。
研究兴趣
论文共 159 篇作者统计合作学者相似作者
按年份排序按引用量排序主题筛选期刊级别筛选合作者筛选合作机构筛选
时间
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主题
期刊级别
合作者
合作机构
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES (2024): 127553-127553
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2023)
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International Journal of Food Science & Technology (2023)
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