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Magnetic Field Treatment-Induced Multi-Scale Structural Changes in Starch Within Potato Pulp-Enriched Dough: Impact on Pasting and Digestion Properties
Jialin Song,Mingming Qi, Tongyu Liang, Feng Han, Xin Zhang, Chuangshuo Yan, Yufan Wang, Ying Sun,Dongliang Zhang,Hongjun Li
International journal of biological macromoleculesno. Pt 1 (2025): 142856-142856
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Konjac Glucomannan Molecular Weight: A Critical Factor in Shaping the Physicochemical and Digestive Properties of Sweet Potato Starch Matrices
Ting Li, Yingjuan Zhang, Xiaowei Yu, Junzhi Chen,Chenjie Wang,Dongliang Zhang,Chengye Ma
International journal of biological macromoleculesno. Pt 1 (2025): 140953-140953
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