研究方向: 食品生物化学/功能性食品

1.食品活性组分功能性评价，重点研究膳食皂苷（saponin）调节血脂和血糖功效及其机体生物利用度和分子营养机制；

2.食品安全化学，主要研究利用分子印迹技术（Molecularly Imprinted Technology, MIT）制作生物传感器敏感元件（如分子印迹聚合物（Molecularly Imprinted Polymer, MIP））来快速检测食品污染的毒害物；

3.苦味组分的生物利用度，主要研究食品功能性苦味组分的呈味及其掩蔽和生物利用度。