基本信息
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个人简介
Leader of National, European and International research projects related to cereals and baked goods. With more than two hundred international peer reviewed publications and book chapters on the cereals related topics: quality, dough rheology, breadmaking, baked goods quality, gluten free and flour compound biochemistry.
研究兴趣
论文共 487 篇作者统计合作学者相似作者
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Ludmilla de Carvalho Oliveira,Cristina Martinez-Villaluenga,Juana Frias, Maria Elena Cartea, Marta Francisco,Marcelo Cristianini,Elena Penas
FOOD CHEMISTRY (2024): 138887-138887
International Journal of Molecular Sciencesno. 4 (2024): 2362
Cristiana L. Pereira, Ines Sousa,Vanda M. Lourenco,Pedro Sampaio, Raquel Garzon,Cristina M. Rosell,Carla Brites
FOODSno. 1 (2024): 135
Food chemistry (2024): 139178-139178
Food Research International (2024): 114231-114231
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULESno. Pt 1 (2024): 127748-127748
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