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Gli ambiti di ricerca della Prof.ssa Antonella Pasqualone hanno riguardato le principali filiere alimentari mirando alla verifica della qualità e della tipicità dei prodotti, anche mediante la messa a punto di metodi innovativi quali l'analisi del DNA degli alimenti a scopo di rintracciabilità varietale. Particolari approfondimenti sono stati effettuati nel settore dei prodotti alimentari a base di cereali, nell'ambito del quale ha studiato il reimpiego di scarti di lavorazione dell'industria alimentare nella produzione di alimenti potenzialmente funzionali.
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Amalia Piscopo,Antonio Mincione,Carmine Summo,Roccangelo Silletti, Corinne Giacondino, Ilenia Rocco,Antonella Pasqualone
Foods (Basel, Switzerland)no. 2 (2024)
Monica Marilena Miazzi,Antonella Pasqualone,Marion Zammit-Mangion,Michele Antonio Savoia,Valentina Fanelli, Silvia Procino,Susanna Gadaleta, Francesco Luigi Aurelio,Cinzia Montemurro
Agricultureno. 3 (2024)
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE (2024)
FOODSno. 5 (2024): 807
Amalia Piscopo,Antonio Mincione,Carmine Summo,Roccangelo Silletti, Corinne Giacondino, Ilenia Rocco,Antonella Pasqualone
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTUREno. 4 (2024): 1884-1896
Frontiers in nutrition (2024): 1364695-1364695
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