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My research is primarily dealing with dairy products and the relations between composition, processing, product properties and functionality. The main aim of my research is therefore to contribute to a better understanding of how certain product properties and functionality are obtained, which could lead to development of new processing methods for safe products of high functional and nutritional quality.
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FOOD HYDROCOLLOIDS (2023): 108468-108468
International Dairy Journal (2023): 105664
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Denise Felix da Silva, Hao Wang,Tomasz Pawel Czaja, Frans van den Berg,Jacob Judas Kain Kirkensgaard,Richard Ipsen,Anni Bygvraa Hougaard
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