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Jean-François J.-F. Hocquette,Alain Kondjoyan
HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe) (2021)
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I. Suciu,A. Ndiaye,C. Baudrit,C. Fernandez,A. Kondjoyan,P.S. Mirade,J. Sicard, P. Tournayre,P. Bohuon, P. Buche,F. Courtois,V. Guillard,
Handbook of Molecular Gastronomypp.415-418, (2021)
Journal of Food Engineering (2018): 44-53
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