基本信息
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职业迁徙
个人简介
主要研究方向
肉类品质评价;肉类风味研究;功能性乳、肉制品开发。
代表著作与论文
参编《乳与乳制品营养》,《现代养猪生产》,《中国养猪大全》等著作。
主要科研项目
曾参加国家九五攻关课题“优质肉牛品质评定及分割标准的制定”;北京市科委“法式肉制品中式风味化研制及新产品开发”;北京市科委“应用生物工程和膜技术制备乳酸菌发酵剂的研究”及北京市科委“优良乳酸菌筛选及新型发酵乳制品研制”等多项课题的研究,其中北京市科委项目“法式肉制品中式风味化研制及新产品开发”获北京市星火科技二等奖;北京市科委项目“优良乳酸菌筛选及新型发酵乳制品研制”获中国农业大学科技二等奖。
现主持及参加项目:国家“十五”重大科技专项“中国传统肉制品现代加工技术、设备与产业化示范”;国家“十五”奶业科技专项“乳品加工关键技术及设备的研究与产业化开发”;国家“十五”奶业科技专项“北方大城市郊区奶业现代化生产技术集成与产业化示范”及国家863专项“农产品快速无损检测技术”等。
肉类品质评价;肉类风味研究;功能性乳、肉制品开发。
代表著作与论文
参编《乳与乳制品营养》,《现代养猪生产》,《中国养猪大全》等著作。
主要科研项目
曾参加国家九五攻关课题“优质肉牛品质评定及分割标准的制定”;北京市科委“法式肉制品中式风味化研制及新产品开发”;北京市科委“应用生物工程和膜技术制备乳酸菌发酵剂的研究”及北京市科委“优良乳酸菌筛选及新型发酵乳制品研制”等多项课题的研究,其中北京市科委项目“法式肉制品中式风味化研制及新产品开发”获北京市星火科技二等奖;北京市科委项目“优良乳酸菌筛选及新型发酵乳制品研制”获中国农业大学科技二等奖。
现主持及参加项目:国家“十五”重大科技专项“中国传统肉制品现代加工技术、设备与产业化示范”;国家“十五”奶业科技专项“乳品加工关键技术及设备的研究与产业化开发”;国家“十五”奶业科技专项“北方大城市郊区奶业现代化生产技术集成与产业化示范”及国家863专项“农产品快速无损检测技术”等。
研究兴趣
论文共 195 篇作者统计合作学者相似作者
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时间
引用量
主题
期刊级别
合作者
合作机构
SCIENCE OF THE TOTAL ENVIRONMENT (2024): 168905-168905
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY (2024): 110483-110483
TALANTAno. Pt 1 (2024): 125011-125011
Journal of agricultural and food chemistryno. 19 (2024): 11111-11123
Biosensors and Bioelectronics (2023): 114823
Food Science of Animal Productsno. 4 (2023): 9240040
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2023): 115476-115476
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作者统计
合作学者
合作机构
D-Core
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- 学生
- 导师
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