沈志祥教授曾任湖北省医学会消化学会副主任委员、武汉市消化学会副主任委员，在消化系统疾病的诊治方面积累了丰富的临床经验，在消化道肿瘤诊断、鉴别诊断及消化内镜的临床应用方面具有极高造诣，在消化系统疑难疾病及危重病人的诊断和抢救方面获得了诸多成就，为湖北乃至全国消化内科的学科发展和人才培养做出了突出贡献。

沈志祥教授把毕生的精力贡献给了党和国家的医疗卫生和教育科研事业。他严谨求实的治学态度和一丝不苟的科学精神，影响着一代又一代的青年医生；他用高尚的医德和精湛的医术，彰显了武汉大学人民医院“一切为了人民健康”的办院宗旨。